За останнє десятиліття теми різних видів вегетаріанства піднімалися постійно, чим викликали суперечки незліченну кількість разів. Одні стверджують, що це єдиний правильний і корисний для здоров’я стиль харчування, інші ж доводять, що такі суворі обмеження можуть призвести до тяжких наслідків.
За останнє десятиліття теми різних видів вегетаріанства піднімалися постійно, чим викликали суперечки незліченну кількість разів. Одні стверджують, що це єдиний правильний і корисний для здоров’я стиль харчування, інші ж доводять, що такі суворі обмеження можуть призвести до тяжких наслідків. Як би дивно це не звучало, але до сих пір жоден вчений не може зі 100% упевненістю відповісти на питання: чи небезпечно вегетаріанство? Проте, ми можемо розібрати ті моменти, які турбують вчених і зробити власні висновки про користь чи шкоду відмови від їжі тваринного походження.
Відмова від м’яса: чому настають наслідки для організму
Для початку розберемося, що включає в себе їжа тваринного походження.
В першу чергу-це:
- м’ясо (яловичина, свинина, баранина, конина, субпродукти (печінка ,язик, рубець, серце та ін.);
- Птах (курка, качка, селезень, перепілка, субпродукти (печінка, рубець, серце та ін.);
- Риба і Морепродукти (Ікра, лосось/скумбрія/палтус/сардина/ставрида і т. п., кальмар, креветки, мідії, устриці, лобстери і лангустини, равлики)
- м’ясні перероблені продукти (сосиски ,ковбаси, паштет, м’ясні консерви);
- молочні продукти (молоко, кефір, сир, сир, сметана, яйця).
Список виходить значний, а якщо пройтися по супермаркету, можна і ще пару пунктів додати. І все ж очевидно, що відмова від одного тільки м’яса не змістить звичний баланс нутрієнтів в сторону. Вживаючи достатню кількість риби, птиці, молочних продуктів, організм без проблем отримає всі необхідні йому поживні речовини.
Інша ситуація може скластися, якщо відмовитися відразу від усіх продуктів тваринного походження. Все тому що рослини не містять незамінних амінокислот – вкрай важливих для будівництва клітин нашого організму, тому і «незамінних», як і вітамін В12. Також не можуть похвалитися необхідною кількістю наступних вітамінів і мінералів продукти рослинного походження:
- вітамін Д;
- Кальцій;
- В12, В2 (рибофлавін);
- Омега-3;
- Залізо;
- Цинк;
- Йод.
Відмова від м’яса: наслідки
Незбалансована дієта може призвести до тяжких наслідків – аж до летального результату. І мова не стільки про їжу тваринного або рослинного походження, але, в першу чергу про те, щоб не впадати в крайнощі.
Дефіцит вітаміну Д, наприклад, може привести до руйнування кісток, так як безпосередньо впливає на засвоєння кальцію організмом. До випадання волосся, дерматитів і висипань, до гормональних порушень, а також до депресивного стану.
Дефіцит кальцію – до карієсів і руйнування зубів, ламкості кісток, неправильного формування скелета у зростаючого організму. Також може бути причиною поганої загоюваності ран, м’язових спазмів, поганої оновлюваності клітин, а значить причиною старіння.
В12-необхідний для метаболізму амінокислот, які, як уже було сказано вище, є основним будівельним матеріалом для організму. Він важливий для нормального функціонування нервової тканини, для засвоєння деяких інших вітамінів, для підтримки здорового імунітету.
В2 або рибофлавін потрібен для засвоєння багатьох вітамінів і мікроелементів. Він впливає на обмін речовин, на нервову і м’язову системи, на імунітет, на стан волосся, шкіри і нігтів.
Омега – 3-вітамін головним чином, що відповідає за правильне функціонування гормонального фону у жінок. Він відповідає за шкіру, волосся, швидкий обмін речовин. Омега – 3 здатний боротися з «поганим» холестерином, а значить служить профілактикою захворювань серцево-судинної системи. Здатний знижувати рівень запалення в організмі.
Залізо відповідає за перенесення кисню до клітин. Внаслідок чого, його дефіцит може сприяти випаданню волосся, потьмяніння кольору шкіри, проблемам з нігтями, загальної швидкої стомлюваності. Залізо впливає на роботу гормонів щитовидної залози, а також на синтез вітамінів групи в в організмі.
Цинк-один з головних мінералів для здоров’я чоловіків. Саме цинк в більшості своїй сприяє виробництву тестостерону. Крім того, цинк відіграє вагому роль у боротьбі з респіраторними захворюваннями. Безпосередньо впливає на стан шкіри і нігтів.
Не секрет, що йод – головний елемент в роботі щитовидної залози. Його нестача може виражатися хронічною втомою проблемами з пам’яттю, неуважністю, дратівливість. Хронічний дефіцит йоду в організмі, крім відмови щитовидки, може стати причиною проблем з серцем і судинами.
Як можна помітити, наслідки від дефіциту тих чи інших мікроелементів досить серйозні. І хоча, споживання м’яса не гарантує вирішення всіх проблем, його відсутність в раціоні сучасної людини загрожує багатьма серйозними наслідками.
Є м’ясо і м’ясні продукти або не їсти – питання, звичайно індивідуальний. Навіть серед строгих вегетаріанців є люди, які обійшли багато видів дефіцитів стороною. Однак для цього необхідно вести щоденний облік споживаного і строгий контроль показників здоров’я організму. Тим, хто не готовий присвятити життя постійним підрахункам і дослідженням, варто дотримуватися повноцінної збалансованої дієти, що включає якісні продукти тваринного походження.
